Q. ごまは生でたべてもいいの？
A.ごまは外皮が固いため、生で食べるのは消化によくありません。
ごまは固い皮で覆われているため、そのまま食べてもほとんど栄養が吸収されず、消化されないまま体外に排出されてしまいます。
煎っていりごまや、すってすりごまにしたり、ペースト・練りごまとして食べると、香りと消化・栄養の吸収がよくなります。ごまの栄養吸収率が一番良いのは、皮を壊した状態である‘‘すりごま”です。食べるときにすりつぶすと香りも立っておすすめです。
★食べ方と組み合わせのヒント
- すりごま：汁物や料理のふりかけとして、ドレッシングやタレに混ぜて。
- 練りごま：担々麺のスープやごま豆腐、味噌やポン酢などと混ぜて。
- 組み合わせ：ごまはビタミンEやビタミンC、良質なたんぱく質が豊富な食材と一緒に食べると、栄養の吸収や相乗効果が期待できます。（例：ほうれん草、魚、大豆製品など）
毎日の食事に大さじ1～２杯（約１０g～２０g）のごまを取り入れて、元気に過ごしましょう！
