香味油 金(250ml)

価格: ¥1,296 (税込)
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味、香り共にごまの中では最高の品種ともいわれる金ごまを直火焙煎し、昔ながらの圧搾方で時間をかけ、
ゆっくり一滴一滴絞った、ごまのエキスいっぱいのごま油。
ごまの豊かな風味が際立ちます。酸化に強く、香り付けはもちろんのこと、
天ぷらの際に少し加えるだけで香ばしく出来上がり、お料理の下味にも使えます。

内容量:250ml

天ぷら、スープ、炒め物、タレとして、お料理の下味として。

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仕上げは和紙で一滴一滴大切に濾していきます。濾された油は極めて透明度の高い黄金色に輝いています。風味の違いをお楽しみください。
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混ぜながら直火で焙煎すると、パチパチとごまがはじけだし、ごまの香りが工場いっぱいに広がります。

 

ごまを細かく刻み、蒸し桶にうつし、火力を上げて蒸します。すると、ごまはふっくらやわらかく蒸しあがります。

 

絹袋の蒸したごまを玉締め石でゆっくりと絞り始めます。時間をかけて絞る玉締め法は油いたみがなく、自然な風味が味わえます。

 

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